Recette
Glace à la Vanille Maison
- Préparation : 15 minutes
- Temps de refroidissement : 2 heures
- Turbinage : selon les instructions de la sorbetière
Ingredients
- 2 tasses de crème entière
- 1 tasse de lait
- 3/4 tasse de sucre
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de poudre /extrait de vanille
- 4 jaunes d’œufs
- Pincée de sel
Préparation
- Dans une casserole, chauffez le lait et la crème à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit chaud mais non bouillant.
- Ajoutez les graines de vanille et l’extrait de vanille. Laissez infuser pendant quelques minutes.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et épais.
- Versez lentement le mélange de lait chaud sur les œufs en fouettant constamment.
- Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il épaississe et nappe le dos de la cuillère en bois.
- Passez la crème anglaise au tamis pour retirer les éventuels morceaux d’œufs cuits.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- Turbinez la crème refroidie dans votre sorbetière selon les instructions du fabricant.
- Transférez la glace dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur pour qu’elle prenne davantage avant de servir.
Bonne dégustation !
